Les cahiers de référencements :
- Les cahiers de référencements sont composés des produits qui sont recommandés et obligatoires à l’achat pour chaque enseigne. Ces cahiers sont définis par le marketing des marques, le marketing F&B ainsi que par les achats.
- On y retrouve les produits dégageant la plus grande marge pouvant être réalisée à la vente, les produits dont le positionnement de gamme est en adéquation avec celui de l’enseigne, ou encore les produits étant disponibles à la livraison dans le périmètre géographique de l’hôtel.
- Par exemple, pour Ibis, la madeleine est un produit identitaire pour la marque et donc un produit obligatoire à l’achat pour sa mise à disposition au petit déjeuner.
